Thursday 15 September 2016

蛋香上海月饼 【Shanghai Mooncake】




临时赶出来的月饼,烤完已经是夜半三更了。  捧着两盘的月饼上楼,待冷却后做包装, 搞到睡房里弥漫着阵阵的月饼香味。  漫漫的长夜里, 这一股月饼香伴我入睡, 有幸福吧!



买了25粒的咸蛋了, 敲了2粒皆是双黄的, 然后就继续敲了一粒接一粒, 感觉非常的兴奋。 结果敲了15粒而当中9粒是双黄的, 太稀奇了!可惜太夜了, 而我又在赶工, 否则一定将它收纳在镜头里。  



蛋香上海月饼, 可做14粒~食谱·参考这里

皮料
100克糖粉
280克面粉
65克奶粉
50克蛋黄粉
15克帕马森乳酪粉
1 茶匙发粉
150克牛油
2粒鸡蛋(打散)

【馅料】
820克芋头馅+50克烤香杏仁片
14粒咸蛋黄 

做法, 请参考这里
做了以上2倍的分量, 共做了24粒~125克, 将剩余的做了迷你型的翡翠馅





【Shanghai Mooncakes】

Skin Ingredients:
100g icing sugar
280g all purpose flour
65g full cream milk
50g custard powder
15g parmesan cheese
1 tsp baking powder
150g unsalted butter
2 eggs (beaten)

Filling:
820g yam paste + 50g roasted almond slice
14 salted egg yolks

 Please refer  HERE for the method and preparation。


预备材料时, 才发现冰箱里的芝士粉用完了, 没辙了就以别的材料替代吧!  



大丫头只吃翡翠馅,买了1公斤馅做也做不完,够力了! 





1 comment:

  1. 这个我明年才来学,还有很多很多要学。。。到时候来偷师。。O(∩_∩)O~

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